食品厂夜间深度消杀 臭氧发生器替代传统消毒更高效无残留

食品厂夜间深度消杀 臭氧发生器替代传统消毒更高效无残留

近日，位于山东沂水高端食品产业园的山东某食品有限公司完成生产车间空气消毒系统升级改造，通过引入上海康久消毒技术股份有限公司的臭氧发生器，实现生产环境微生物管控能力显著提升，为旗下多品类食品的品质稳定与出口合规再添技术保障。

作为当地休闲食品与烘焙原料领域的骨干企业，该食品公司自 2017 年投产以来，搭建起研产销一体化全产业链布局，拥有五大生产车间、20 条自动化生产线，覆盖沙琪玛、威化饼干、植脂奶油、蛋挞液等四大系列 200 余个单品，产品不仅覆盖国内全渠道，还远销亚、欧、美等多个国家和地区。为匹配全球化市场布局，企业先后通过 HACCP、FSSC22000、美国 FDA、国际清真 HALAL 等多项权威认证，始终把生产环境洁净管控作为食品安全的核心抓手。

近年来，该食品公司持续推进生产环节智能化升级，从原材料采购到成品出厂全流程实现自动化管控，在消毒环节也一直在探索更高效、无残留的替代方案。在企业看来，传统消毒方式存在诸多短板，要稳住产品品质、守住出口市场口碑，就得在环境消毒这类细节上持续投入，这也是企业布局食品安全创新的重要方向。

作为国内食品消毒领域的头部企业之一，上海康久消毒技术股份有限公司深耕臭氧消毒技术研发与应用多年，是国家级高新技术企业、专精特新企业，拥有多项自主研发专利与核心技术，旗下臭氧发生器、动态空气消毒机等产品广泛应用于各类食品生产场景，市场认可度高。针对食品行业生产特点，上海康久还提出 “白 + 黑” 组合消毒思路，白天生产时用动态消毒设备维持空气洁净，夜间停产时用臭氧发生器做深度消杀，为不同生产节奏的企业提供定制化消毒解决方案。

之前这家食品公司的车间消毒，基本靠紫外线加化学消杀。刚用的时候还行，但随着时间的慢慢推移，消毒效果越来越差。紫外线消毒容易有死角，墙角、设备缝隙、阴影面这些地方紫外线根本照射不进去；遇到高粉尘、高油烟的车间照射不均匀，每天还要擦拭灯管至少两三次。化学消杀更加不省心，消毒液调配容易忽高忽低，消完毒还得通风静置挺久，一旦通风时长不够，就极易在车间内留下化学残留；每个月购入化学消毒液又是一笔不小的收入，再加上公司手里攥着不少出口订单，怎么做到低成本、高效、没残留、又不耽误生产，成了生产厂长最头疼的难题。

后来厂长在网络上搜寻到一款叫臭氧发生器的消毒设备，据说消毒无残留、杀菌率可以做到99.9%。但是市面上的设备型号五花八门，甚至有不少臭氧量虚表的新闻，导致厂长对于是否购买臭氧发生器一直踌躇不决。最后在朋友的推荐找到了了上海康久的臭氧发生器。上海康久消毒技术股份有限公司安装消毒设备并不是一刀切，而是按不同车间的面积和生产特点，做了定制化调试。用上之后，变化挺直观：夜里非生产时段把臭氧发生器打开，气体能铺到车间各个角落，墙角、设备缝隙里的霉菌、细菌都能杀灭，传统消毒够不到的地方算是补上了。臭氧自己还能分解成氧气，没什么残留，不腐蚀设备，也不影响食品原料品质；更省事的是，不用再额外通风等半天，车间生产周转效率也间接提了上去。说白了，就是既要把消毒做扎实，又尽量别给生产添堵。

该双核技术臭氧发生器采用的原理：在静态无人情况下，采用AORODO沿面放电技术，其臭氧产生过程为：开机时，在高频高电压强电场作用下，气体沿电介质表面发生脉冲电晕放电，产生等离子体，使氧分子在瞬间分解为单原子氧，原子氧又迅速与氧结合成臭氧。在风扇/气流的作用下，杀菌因子主动与空气环境中的细菌接触并快速杀菌、具有防霉、去除异味等功能，消毒后自动还原成氧气。国内多家头部食品企业，均采用双核臭氧发生器用于生产车间的消杀。其使用方法更简单：工人下班的时候开机，上班前提前3小时关机，也可以升级七个蛋白®系统，通过手机、iPad、电脑等远程控制。

从企业日常检测的数据来看，改造后的车间空气菌落总数一直稳稳落在国家标准范围内，产品一次抽检合格率也上来了，提升挺明显。尤其像饼干、沙琪玛这种对霉菌比较敏感的产品，存放过程中发霉变质的风险降了不少，保质期稳定性也更强了。国内市场和出口市场对食品安全的那套规范要求，也都能满足。

生产部门负责人也提到，以前一到梅雨季节就提心吊胆，生怕车间微生物超标，把出口订单给耽误了。现在用上臭氧发生器，消毒效果有保障，日常操作也不复杂，工人上手很快。上海康久那边技术人员还会上门做选型指导和使用培训，服务响应也比较及时。说白了，这笔投入确实把生产里的实际问题给解决掉了。

这次合作，其实挺能说明食品生产企业和专业消毒技术企业之间那种优势互补。现在食品行业对安全和品质的要求越来越高，高效、绿色的消毒技术，慢慢也就成了不少食品企业的“标配”。上海康久这边也表示，后面还会继续靠技术创新，去打磨更多适合食品行业不同场景的消毒产品和方案，帮更多食品企业把生产安全这道防线守牢，也推着行业往更高质量的方向走。

若需要讨论烘焙糕点车间菌落总数超标原因，了解臭氧发生器提升产品抽检合格率的技术方案，请添加微信号：15345275972吴老师。一对一咨询，帮你彻底解决食品安全难题！