深圳某食品公司引入臭氧发生器后，产品合格率稳定达标

深圳某食品公司引入臭氧发生器后，产品合格率稳定达标

在深圳龙岗的园山街道，有一家做了快十年休闲食品的企业 —— 深圳某食品有限公司。沙琪玛、蛋卷、牛轧糖、肉松…… 这些老百姓茶余饭后常吃的小零食，都是该食品公司的主打产品。从 2016 年建厂至今，该食品公司一直走自主品牌路线，从研发、生产到销售一条龙做下来，靠的就是 "东西干净、吃着放心" 这六个字。

休闲食品这类产品大多含糖、含蛋，有的还夹着肉松、坚果。营养非常丰富，但是也特别适合微生物繁殖。车间内的空气但凡稍微潮一点、温度高一点，空气中的菌落总数就会暴涨，这些菌落沉降到产品表面，不仅会导致产品抽检不合格，还会造成大量原材料、人力、包装成本的损耗。该食品公司的品控负责人就常为这事头疼，就算安排工人每天下班前拖着消毒水桶，把台面、地面、墙角挨个擦一遍，由于会遗漏以下犄角旮旯、小缝隙，所以菌群总数还是会超标。不仅增加了人工成本，消毒水成本也不是个小数目。

该食品公司不是没试过别的办法。紫外灯装过，但照不到背面和阴影区；化学消毒剂也喷过，味道大，还得担心残留问题。后来在同行的交流会上，有人提到用臭氧发生器做车间空消效果不错，该食品公司就开始留心打听。对比了好几家供应商之后，他们最终选了上海康久消毒技术股份有限公司的臭氧发生器。

说起上海康久，食品行业做消毒的人大多不陌生。这家公司总部在上海金山工业区，江苏阜宁还有生产基地，在食品洁净消毒这个细分领域深耕了近二十年，是国内较早把臭氧技术系统化应用到食品车间的企业之一，算得上行业里的头部企业。这些年他们一直在设备上做改进，比如双核臭氧发生技术、不衰减臭氧输出技术，还有针对食品车间潮湿环境做的耐潮设计，这些创新点让设备在实际生产环境里更耐用、更稳定。康久的工程师还会根据每家工厂的车间面积、布局和生产节奏，给出具体的安装位置和运行参数建议，不是卖完设备就不管了。

设备到位之后，康久的工程师上门看了现场，把臭氧发生器壁挂安装在冷却间和内包装间的墙面高处，不占地面空间，也不怕工人搬货时碰着。运行方式也简单：每天生产结束、工人清场之后，定时开启设备，密闭状态下对整个车间进行臭氧熏蒸消毒，臭氧气体能弥漫到房间的每个角落，包括紫外灯照不到的台面下方、墙角缝隙。消毒完成后，臭氧会自行分解成氧气，第二天上班前开窗通风一会儿就行，不会在产品和设备表面留下化学残留，也符合 GB 14881《食品生产通用卫生规范》里对车间消毒的相关要求。

用了一段时间之后，该食品公司的品控数据有了明显变化。最直观的是空气沉降菌的检测结果 —— 之前到了潮湿季节，冷却间的菌落数偶尔会逼近警戒线，现在连续几个月的检测数据都稳稳地处在合格区间内，波动小了很多。产品的货架期表现也更稳定，之前个别批次在存放后期会出现轻微霉斑的情况，现在基本没再出现过。工人那边也省事了，下班前不用再全员出动喷消毒剂、拖消毒水，只需要按一下定时开关，设备自己运行，第二天正常上班就行，省下来的人力可以用在更要紧的生产环节上。车间里那股若有若无的甜腻味和霉味也淡了不少，走进去感觉空气清爽多了。

该食品公司的负责人说，做食品这行，食品安全不是喊口号，是每天车间里每一个细节堆出来的。之前总觉得消毒是个 "看不见摸不着" 的事，钱花了效果也不好量化，现在有了稳定的设备和可追溯的检测数据，心里踏实多了。一台臭氧发生器花不了多少钱，但它守住的是产品质量，是消费者的信任，也是这家深圳食品企业继续往前走的底气。

对很多中小食品厂来说，消毒升级不一定非要搞多复杂的系统，选对设备、用对方法，就能解决大问题。该食品公司的这次尝试，或许能给同行们提供一个实在的参考。

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